Gesund und lecker: Veganes Gericht mit Shirataki-Nudeln

Shirataki-Nudeln, auch bekannt als Konjak-Nudeln oder Abnehmnudeln, sind kalorienarme, kohlenhydratarme und glutenfreie Nudeln, die aus dem Mehl der asiatischen Konjakwurzel hergestellt werden. Diese Nudeln bestehen hauptsächlich aus Wasser und dem Ballaststoff Glucomannan, was sie besonders sättigend und ideal für eine gesunde Ernährung macht. Sie sind nicht nur hervorragend zum Abnehmen geeignet, sondern auch eine gute Wahl für Diabetiker, da sie den Blutzuckerspiegel stabil halten. Heute stelle ich ein leckeres und einfaches vegetarisches Gericht mit Shirataki-Nudeln vor, das gesund und schmackhaft ist.

11/17/2023

pasta dish on brown ceramic plate

pasta dish on brown ceramic plate

Zutaten:

200 g Shirataki-Nudeln*
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
100 g Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce*
1 EL Sesamöl*
1 TL geriebener Ingwer*
1 EL Sesamsamen*
Frischer Koriander (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Shirataki-Nudeln vorbereiten: Die Nudeln aus der Packung nehmen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dies hilft, den leicht fischigen Geruch zu entfernen, der manchmal von der Konjakwurzel herrührt. Die Nudeln anschließend in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen. Um die Konsistenz zu verbessern, die Nudeln in einer heißen, trockenen Pfanne für weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis sie etwas trockener und fester sind.

Gemüse schneiden: Die Paprika, Zucchini, Karotte und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Danach das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es bissfest ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Nudeln und Gewürze hinzufügen: Die vorbereiteten Shirataki-Nudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Sojasauce und geriebenen Ingwer hinzufügen und alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Die fertige Nudelpfanne auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen bestreuen. Wer mag, kann noch frischen Koriander darüber streuen.

Fazit

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Die Kombination aus buntem Gemüse und den kalorienarmen Shirataki-Nudeln macht es zu einer perfekten Mahlzeit für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen. Probiere dieses Rezept aus und erlebe selbst, wie lecker und vielseitig Abnehmnudeln sein können!

Alles Gute und bleib gesund!

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