Kohlenhydratarm: Gebratener Lachs mit Gemüse

Zutaten:

• 2 Lachsfilets (jeweils ca. 150-200 g)

• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

• 1 Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 Brokkoli, in kleine Röschen geteilt

• 2 EL Olivenöl*

• Saft einer halben Zitrone

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses: Den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Die Zucchini und Paprika in gleichmäßige Scheiben bzw. Streifen schneiden.

Marinade für den Lachs: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz, Pfeffer und die Hälfte des Olivenöls vermischen. Die Lachsfilets in der Marinade wenden und für etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten frischen Kräutern würzen.

Lachs braten: In einer separaten Pfanne den marinierten Lachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis er durchgegart ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets).

Servieren: Den gebratenen Lachs zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps für Diabetiker

**1. Niedriger Kohlenhydratgehalt: Dieses Gericht ist kohlenhydratarm und enthält hauptsächlich Gemüse, das den Blutzuckerspiegel nur minimal beeinflusst.

**2. Hoher Proteingehalt: Lachs ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die hilft, das Sättigungsgefühl zu fördern und Muskelmasse zu erhalten, was beim Abnehmen unterstützend wirkt.

**3. Gesunde Fette: Der Lachs und das Olivenöl liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigte Fette, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind und Entzündungen reduzieren können.

**4. Ballaststoffreiches Gemüse: Das verwendete Gemüse ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ebenfalls das Sättigungsgefühl unterstützen.

**5. Nährstoffreich: Dieses Gericht ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien aus dem frischen Gemüse, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Probiere dieses Rezept aus und genieße eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit, die sowohl lecker als auch gut für den Blutzuckerspiegel ist!

Alles Gute und bleib gesund!

Du möchtest in Zukunft kein Rezept verpassen? Dann melde dich gerne weiter unten zu unserem Newsletter an.

*Wir möchten dich darauf hinweisen, dass einige der Links auf dieser Seite Affiliate-Links sind. Wenn du über diese Links etwas kaufst oder ein Coaching buchst, erhalten wir eine kleine Provision. Diese Unterstützung hilft uns dabei, den Blog zu finanzieren und weiterhin wertvolle Inhalte und Hilfestellungen für Menschen mit Diabetes und Prädiabetes anbieten zu können. Für dich entstehen keine Mehrkosten. Vielen Dank für deine Unterstützung!